Добрый день.
100% рабочий пример запроса на создание транзакции, с отображением DocumentInfo.
{
"OperationCode": 4,
"Parameters": [
{"Name": "SignatureType", "Value": "CAdES"},
{"Name": "CADESType", "Value": "BES"},
{"Name": "IsDetached", "Value": "false"},
{"Name": "CertificateID", "Value": 2},
{"Name": "DocumentInfo", "Value": "INFO"}
],
"Documents": [{
"Content": "AQ=="
}, {
"Content": "Ag=="
}, {
"Content": "Aw=="
}
]
}

Есть подозрение, что Вы все же неверно настроили шаблон.
Пришлите, пожалуйста, вывод командлета ниже целиком:
(Get-DssEvent -EventTypes SecondaryAuthSignDocs).MessageTemplates|where {$_.Destination -eq "Mobileauth"}